我校食堂承包经营服务方案

发布时间：2019-06-27发布人：系统管理员

一、经营理念和经营目标

1.经营理念: 食堂是在校师生正常生活的保障。在校方的监督下，在食品及就餐过程安全、卫生、舒适的前提下，获取适当利润、高质快捷服务好师生。

2.经营目标:

(1)保障师生教学期间日常生活，按日平均2700人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应3000人需求的服务空间;
   (2) 保证师生食堂就餐率在80%的目标。

二、承包方资质

1.承包方应提供中国食品安全餐饮服务监管部门颁发的《餐饮服务许可证》或公司经营许可证。

2.承包方应提供符合餐饮服务监管部门规定的食品加工操作承包方案一份。（包括：人员配备、食品加工操作规程、食品安全检查、安全管理制度、食品安全突发事件应急处置预案等）

三、承包学校食堂类型

学校食堂位于校园西侧的忆本堂，共有两层，单层面积约2267平方米，分别配备有独立的烹饪操作设备和操作、销售空间。

根据场地、服务师生的理念，学校食堂拟划分为以下两种承包类型：

1.独立承包类型：

承包的餐饮公司符合上述基本要求并且持有国家批准的餐饮经营资质，可以单独承包食堂一楼或二楼的食堂经营使用权，同时必须保证有五个以上普通型饭菜销售窗口，其他再设置为特色小吃销售窗口。                         

2.综合承包类型：

承包的餐饮公司符合上述基本要求并且持有国家批准的餐饮经营资质，可以承包一楼、二楼两个食堂的经营使用权，实行统一管理。在一楼食堂统一开设普通型饭菜销售窗口，二楼食堂开设特色小吃销售窗口，同时可引进符合卫生标准的特色品牌名店进校合作经营，经营过程由承包公司统一管理、监督。食堂经校方同意后可重新装修，装修费用由承包方自行解决，合同终止时，承包方除新增加烹饪及销售工具可带走外，装修不得拆除并无偿归还校方。

（注：1.忆本堂一楼西侧独立房间不纳入食堂承包场地范围；2.教师食堂位置保留原状，如果教师用餐采取独立烹饪的供餐形式，可与校方协商适当的经费补助；3.食堂一楼、二楼现有餐桌和一部份厨具承包方可无偿使用。部分厨具产权属原来食堂承包方公司的，由接受公司与原公司双方自行协商解决）

四、承包方式
   1.承包人享有自主经营权和用工、分配权限。

2.按月上缴学校一定的管理费用。
    3.学校提供经营场地和现有设施，确保水、电供应，使用期间产生的水、电费用由承包方承担。
 五、服务对象及标准
   1. 服务对象：全校师生的用餐；  
   2.标准：保证饭菜数量、质量正常供应，服务热情周到，卫生达到饮食行业标准。
六、管理及监督

1.承包方经营过程接受学校和上级食品安全餐饮服务监管部门的监督、检查；

2.经营过程出现问题时，校方及上级部门提出整改意见，承包方应在限期内整改完成；

3.经营过程出现违规、违法、不符合食品安全的行为所造成的一切后果由承包方承担

七、管理档案

1.校方按食品安全餐饮服务监管部门的要求，指导承包方建立健全食堂食品安全管理档案；

2.食堂承包方配合校方做好食品安全管理制度的制订和日常操作记录；

3.档案记录真实有效，随时接受学校及食品安全餐饮服务监管部门的检查；

4．学期结束档案归校方保管。

八、报名办法：

报名时需携带《餐饮服务许可证》或餐饮公司资质、法人代表身份证，原件及复印件各一份。委托人需提供法人代表委托证明及身份证原件、复印件各一份。

报名时间：2019年7月8日至12日下午17：00截止。

报名地点：揭阳市榕城区梅云街道吉荣路中段揭阳捷和职业技术学校阳明楼三楼办公室

联 系 人：朱老师

联系电话：13828178748

揭阳捷和职业技术学校

2019年6月27日